Nhiều người bán hàng rong thế hệ đầu tiên ở địa phương đã phải đối mặt với tình thế tiến thoái lưỡng nan khi không có ai tiếp quản công việc kinh doanh của họ trong những năm gần đây và một số người không còn lựa chọn nào khác ngoài việc đóng cửa hoạt động. Gong's Wonton Noodles, đã kinh doanh gần một thế kỷ, vẫn kiên trì làm ra nó; một số đã tìm được người kế thừa để truyền lại món ăn ngon.

Nhiều người bán hàng rong thế hệ đầu tiên lớn lên cùng nhiều người Singapore đều đã ngoài 70 tuổi. Nếu không có người kế nhiệm, họ sẽ phải phá sản hoặc đổi chủ. Gong's Wonton Noodles, có trụ sở tại Geylang gần 60 năm, mới đây được thông tin đóng cửa khiến những khách hàng trung thành rất lo lắng.

Đấu Rồng Hổ

Phóng viên xác nhận với ông chủ Gong Wenguang (78 tuổi) rằng ông chỉ chuyển ra khỏi địa điểm hiện tại sau ngày 31 tháng 12 và hiện đang tìm quầy hàng ở các quán cà phê khác gần đó.

Gong Wenguang nói rằng món mì hoành thánh của ông có hương vị giống như cách đây 60 năm. (Ảnh của Lin Mingshun)

Quán cà phê hiện tại thực sự đã được cải tạo được hai tháng, nhưng Gong Wenguang không muốn nghỉ ngơi. Anh ấy nói với "Lianhe Zaobao": "Bạn không thể dừng lại ở nhà và không làm gì cả. Sẽ có nhiều vấn đề về sức khỏe!"

Phóng viên cảm thấy may mắn cho sự kiên trì của ông lão, nhưng anh ấy đã nói về ba người Sự bất lực của đứa trẻ khi không muốn làm chủ thật đau lòng.

Một số người ra giá 600.000 nhân dân tệ hoặc thậm chí 800.000 nhân dân tệ cho công thức bí mật, nhưng Gong Wenguang tin rằng nó sẽ tốn ít nhất 1 triệu nhân dân tệ. Ông nói: “Tôi có chín nhân viên đã làm việc lâu năm. Tôi hy vọng có được mức giá cao hơn và cho họ nhiều hơn một chút. Hai năm nữa tôi sẽ 80 tuổi. Ai biết được điều gì sẽ xảy ra trong tương lai”. Lúc này ta còn có thể dạy người, truyền lại công thức bí mật là được.”

Thịt lợn nướng chỉ dùng năm loại gia vị cơ bản

Khi Cung Văn Quang còn nhỏ, hắn đã theo thầy đi bán xe ba bánh. Vào cuối những năm 1960, ông bắt đầu kinh doanh tại Geylang Soi 12, sau đó chuyển đến Geylang Soi 13. Năm 2013, công ty chuyển đến địa điểm hiện tại gần Geylang Lane 21.

Mỡ lợn nướng trên lửa than tròn trịa và đậm đà mùi thơm của thịt. (Ảnh của Lin Mingshun)

Thịt lợn nướng than nhiều nạc và béo, nhiều dầu và hơi cháy là món khiến người sành ăn mê mẩn nhất. Gong Wenguang tiết lộ anh chỉ sử dụng 5 loại gia vị đơn giản: dầu mè, dầu hào, muối, đường và bột ngọt, quan trọng nhất là tỷ lệ. Không cần thêm sữa miền Nam hay nước hoa hồng. Toàn bộ quá trình từ khâu ướp đến hoàn thiện món nướng mất khoảng hai tiếng đồng hồ. Vì thịt nướng được nướng trên lửa than nên thịt lợn nướng phải được lật liên tục để canh lửa.

Gong Wenguang nấu súp với ikan bilis thượng hạng. (Ảnh của Lin Mingshun)

Hoành thánh chỉ có thịt lợn, tôm và hạt dẻ nước. Thành phần chính của nước súp là ikan bilis, cùng với xương heo và đậu nành. Mì được nhà sản xuất cung cấp. Phiên bản Quảng Đông đơn giản nhất chỉ có nước tương xanh và dầu. Xét theo sở thích của khách hàng Malaysia, nước tương đen cũng sẽ được thêm vào.

Lý do khiến tô mì hoành thánh tưởng chừng bình thường này lại có thể thu hút những người bạn mới từ khắp nơi trên thế giới. Lý do rất đơn giản, đó là sự tận tâm và xuất sắc, đồng thời đặt tình yêu khách hàng lên hàng đầu. Gong Wenguang chỉ sử dụng phần "vô hình" (thịt nách của chân trước của con lợn) và nhất quyết nướng than. Sử dụng những con cá cơm ngon nhất để nấu súp. Móng ngựa không cần chuẩn bị sẵn mà phải gọt vỏ, thái hạt lựu từng chiếc một.

北京法院在近两年的调查和审理中，并未发现指控王力宏“不端行为”的任何证据，判决书指“这些指控不排除是捏造的毁谤文”，法院因此裁定王力宏无须支付巨额赔偿金，并解冻其公司的资产。

想想在运动会上获得一面金牌，他对金牌非常好奇，冯绍峰便弯腰陪他一块研究了起来。之后想想玩累了，冯绍峰更右膝跪地，让儿子把他的大腿充当椅子坐上去，充分展示好奶爸的模样。

刘谦益怎会当起黄暄婷的数学老师？记者带着好奇日前向刘谦益探个究竟。

Đấu Rồng Hổ

Những người sành ăn lâu năm thường than thở về việc mất đi những thương hiệu lâu đời không phải vì ngại đón nhận cái mới mà vì sự kiên trì và niềm đam mê ẩm thực của những chủ gian hàng thế hệ đầu khó tìm lại được.

Thay đổi hình thức và bắt đầu lại với những người kế nhiệm Ông chủ Li Fannanji, Li Mingji (trái) và con gái Li Xinni (người sáng lập Sourbombe Bakery) đang chuẩn bị khởi động lại thương hiệu cũ với một khái niệm mới. (Ảnh chụp)

Gong's Wonton Noodles vừa thay đổi địa điểm kinh doanh nhưng một số học viên kỳ cựu đã chọn thay đổi. "Lee Fan Nam Kee", nằm ở Toa Payoh Lane 4 và nổi tiếng với món gà sốt tương, cũng đang phải đối mặt với những thách thức như chi phí tăng cao và khó tìm nhân viên. Ngày 13/9 là ngày cuối cùng hoạt động. Chủ sở hữu Li Mingji (57 tuổi) đang lên kế hoạch bắt đầu với một ý tưởng mới. Ý tưởng ban đầu là chỉ cung cấp các quầy hàng nhỏ hoặc ki-ốt bán đồ ăn mang đi. Các chi tiết cụ thể vẫn đang được lên kế hoạch.

Huang Heshun (phải), chủ sở hữu của Huang Shunji Surimi và Duck Mi, đã chọn cựu hướng dẫn viên du lịch Zheng Qiuru làm người kế nhiệm. (Ảnh hồ sơ)

Một nhà hàng khác, Wong Soon Kee Surimi và Duck Mince tại Trung tâm ẩm thực Aljunied 2, đã tìm được người kế nhiệm phù hợp. Cựu hướng dẫn viên du lịch Zheng Qiuru (42 tuổi) đã chính thức tiếp quản vào ngày 1 tháng 9. Chủ gian hàng Huang Heshun (74 tuổi) đã liên hệ với hơn 10 nhóm người, trong đó có nhóm nhà hàng điều hành chuỗi cửa hàng, và cuối cùng chọn ra những người mới sẵn sàng học từ những điều cơ bản. Zheng Qiuru trước tiên sẽ đứng vững và sau đó xem nó phát triển như thế nào.

Mì hoành thánh của Gong: 205 Sims Ave S387506 Lee Fan Nan Kee: Blk 94 Lor 4 Toa Payoh #01-04 S310094 Huang Shun Kee Surimi·Duck Mince: Blk 117 Aljunied Ave 2 #01-11 S380117